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2019/9/11 2:16:13发布1次查看发布人:
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培训特色
1.国家颁证
   开设有茶艺师和评茶员的中、高级班以及普洱茶茶道商道研修班。其中,茶艺师和评茶员侧重专业技能培训,培训结束并通过考核,取得国家农业部和劳动部颁发的证书;普洱茶茶道·商道研修班是为对普洱茶有深厚兴趣,想深入、全面、真实了解普洱茶的茶友、投资人和经营者而设立的。主要课程有普洱茶产业文化、冲泡品鉴、实战经营以及茶山考察等内容。
2.突出普洱
   当今,普洱茶产业发展迅猛,已成为了中国第四次茶业高峰的引领者。社会对普洱茶人才有强大需求,我们把普洱茶文化、知识作为重点内容,让学员学以致用。
3.强化营销
   为学员就业、创业需求,我们强化了茶叶的经营、销售、茶楼、茶店管理等实战内容。
4.高薪就业
   优异学员,可选拔进入我公司工作,根据个人能力,月薪可达3000——6000元。另外,取得新境认证的学员,推荐就业率1oo%。
5.茶山考察
   为加深学员对普洱茶资源、文化、生产工艺的理解,学习期间将开设古茶山学习考察课程,亲手体验从鲜叶采摘、茶青揉捻到石磨压饼的传统制茶工艺全过程。
6.强化品鉴
   强调培训普洱茶的品鉴能力,除了大量的实操练习外,培训期间,学员可以喝遍云南古茶山和一些难得的好茶。
7.专家讲座
   我们聘请省内外多位著名茶学专家,开办多项特色讲座;其中王美津先生长期主讲普洱。
8.文化优势
   我们作为专业的茶文化公司,有深厚的文化底蕴,撰写出版了《普洱茶文化之旅》系列丛书;培训中突出茶文化内涵,甚至设有古琴书法古典诗词,是茶友以茶文化修身养性、广交朋友的可贵平台。
9.市场实习
   新境在全国开设有20多家高端茶楼,可为学员提供实习机会。
10.提供食宿
   为方便大家,尤其是省外学员,我们开设了食堂和宿舍(费用另计,十分优惠)。
熟茶喝起来有酸味的原因是什么?
(1)高等级,嫩度高的原料发酵的熟茶容易出酸味,这些原料本身内含物就很丰富,长期在水分温度较高的堆子中发酵,会激发大量的酸,以及转化出部分有机酸。相反粗枝大叶的低档料则不容易出酸味,因为其内含物稀少,有机酸含量很低,只有少量的多酚类外加一些纤维素和半纤维素、多糖,发酵完毕更容易出甜味。
(2)潮水过度也会出酸味,潮水过度茶叶长期与水接触,而过多的水分导致温度和空气供给困难,发酵周期缓慢,茶叶就会腐败,出现腐臭味、酸味,在堆子底部,常常就会出现这种现象,由于底部水分过足,温度和空气由于堆子整体的压力底层板结的厉害而供应不足,出现腐败软烂,进而出酸味。
(3)成熟度较轻,也会出酸味,渥堆发酵前三翻时,堆子在微生物的作用下,尤其是酵母菌以及其他菌种,酸辣味和酒糟味很浓郁,而轻发酵恰恰是这个时候结束渥堆,自然而然就会导致酸味。
渥堆中的“发酵虫”到底怎么回事?
在渥堆发酵中,第三、四次翻堆以后,堆子会有一定的几率产生乳白色状的“发酵虫”,多连片分布在堆子表层,这种几率是比较低的,因为出现发酵虫的话,这样的堆子往往香气和甜度很好,温度和湿度适中,因为绝大部分的虫蚁都是嗜甜嗜香的,你的堆子发不出良好的香气,出不了甜味,它们才懒得搭理你。
这种发酵虫的真实身份是螨虫,它们大面积出现在堆子的表层,里层、底层没有,因为堆子里层温度很高,底层温度低而且板结很严重,空气供给不足,没有适宜螨虫生存的条件。
那么为什么在熟茶中找不到这些“发酵虫”呢?
在发酵完毕的后期,堆子水分下降,发酵逐渐缓慢下来,温度逐步降低,适宜发酵虫生存的条件丧失,它们会逐步从堆子撤离,从堆子表层掉落,滑落在堆子左右两边,这样进一步加剧了他们的死亡,发酵工会将其扫除。再随着干燥的进行,茶叶水分、温度、湿度骤降,螨虫消失的就更快了,干燥完毕,螨虫几乎已经不存在了。
后期精制的时候,筛分会除掉大部分的杂质,高温蒸压、中低温慢烘都进一步保障了熟茶的干净程度,因此毋须过度担心。




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