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2020/1/14 12:49:30发布1次查看发布人:
是否进口
产地河北天烨
食品添加剂生产许可证号SC11213012700054
型号TMR-1813D
类别魔芋粉
有效物质含量99%
主要用途碎肉粘合
货号130112020058
品牌天烨
执行标准NY/T494-2010
CAS

tmr-1813d魔芋粉(熟肉重组魔芋粉)
本品为熟肉重组专用结构原料,用于酱卤肉等熟肉的塑形重组。
本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的熟肉碎肉重组功能,并具有优良的抗冻特性。 
    使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产重组卤肉片(卷、砖),重组牛肉干,羊肉干,重组肉脯,压缩牛肉粒(砖、片)等产品。 
使用方法:
碎肉卤制,按实际需求把预制好的胶浆15-30%(按原料肉计)加入到卤制好的碎肉中,搅拌均匀,然后压模或打卷(挤压、真空、振动消除空气),然后放入蒸箱或蒸煮炉,先用50度恒温蒸煮1小时,然后升温至85-95度蒸煮1小时,冷却脱模,切块、切条、切丁、切片,作为下一步加工工序备用。
胶浆制备:
魔芋粉:水=1:5~7
联系方式;手机  15612178113 (微信号)
     qq号   2101476957

石家庄市天烨食品科技有限公司
严女士
15612178113
河北 石家庄 桥西区 新石北路399号振新工业园内
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